2021年7月の記事一覧

食べたことがありますか？

　　　　ヨーロッパ野菜のフィレンツェ！

ヨーロッパ野菜は、主に海外で栽培され日本に輸入される野菜です。さいたま市の若手農家が地元のシェフたちからの要望を受けて、栽培を始めました。

フィレンツェというなすは、古くから栽培されるイタリア・トスカーナ地方の伝統品種で、オペラ歌手のお腹のような形の果実に、トスカーナパープルの美しい発色の表皮、実のしまった果肉は完璧なまでのイタリアのナスです。

　炒めたり、焼いたりしても、実が崩れず、甘みがあります。給食では、ピザ風にアレンジしました。