R5 ９月 ７日（木）の給食

献立名　きび入りご飯　牛乳　手作り飛竜頭（がんもどき）大根と鶏肉の煮物　もやしとわかめの味噌汁

　今日は、飛竜頭です。関西では主に「ひりょうず」と呼び、くずした豆腐に山芋と卵を加え、豆やひじき、絹さやなどを一緒に練りこみ油で揚げた油揚げの一種です。おばんざい文化のある京都では「ひろうす」と呼ばれることもあります。関西以外では「ひりょうず」と言われても馴染みのない人がほとんどで、「がんもどき」と言われることが一般的です。飛竜頭とがんもどきは、現在はどちらも使われている材料も作り方も同じで違いはありません。しかし、がんもどきは鳥の雁の肉に似せ、コンニャクを使った精進料理が由来と言われています。一方、飛竜頭はポルトガルから伝わったお菓子に由来するという点で違いがあります。店で売っている、「がんもどき」と「手作りの飛竜頭」では、同じ材料を使っていても、美味しさに違いがあります。美味しさの違いがわかりましたか？