2023（R5）年度

献立名　ご飯　牛乳　鶏肉とさつま芋のマヨテリ　きゃべつのごま風味サラダ　お汁粉

　今日は、鏡開きです！1月は、お正月のおせち、七草、鏡開き、小正月と行事が続きます。それのともない、行事食が食べられてきました。今日のお汁粉もその一つです。お汁粉の中には、お正月に飾った鏡餅を木槌で割って（包丁で切らない）いれます。小豆の赤色は邪気を祓い厄除けの力があるとされていて、様々な行事食に用いられるようになりました。鏡開きについて配布しました。（R 6.1.11　食育ミニだより.pdf）

献立名　ご飯　牛乳　鶏肉の柚庵揚げ　黒豆　昆布巻き　りんごきんとん　紅白なます　埼玉のお雑煮　金柑の甘煮

　今日から、３学期の給食が始まりました。初日の給食は「おせち料理」です。最近は、おせち料理を作って食べる家庭が減り、お正月におせち料理を食べない家庭もあるようです。日本の食文化である「おせち料理」、若い世代にも受け継いでほしいですね。　おせち料理についてのいわれ等を配布しました（R6.1.10 食育ミニだより　.pdf）

献立名　スパイスから作るバターチキンカレー　ヤクルト　いんげんのツナマヨ和え　インドの飲み物（チャイ）

　今日は、インドの中でも北部地域で食べられることが多いバターチキンカレーです。ヨーグルトやスパイスに漬け込まれた鶏肉を使ったカレーで、たっぷりのバターや生クリーム、カシューナッツなどを使ったマイルドな味わいが特徴で、本場インドでは、「ムルグ・マカニ」という名前で親しまれています。チャイは19世紀のイギリス植民地時代のインドで生まれ、インド式に紅茶とシナモンスティックなどの香辛料を甘く煮出したミルクティーです。今日のカレーはいかがでしたか？

献立名　サラダうどん　牛乳　ゴーヤの海老詰め天ぷら　果物（梨/豊水）

　今日は、さっぱりと食べるサラダうどんです。豚肉に含まれるビタミンB₁、鉄、カルニチンには、エネルギーをつくり出し、疲労成分が溜まるのを防ぐ働きがありますが、疲労回復効果を得るには、バランスの良い食事が1番。野菜もしっかり食べる必要があります。今日のサラダうどんは、炭水化物のうどん、ビタミンB₁、鉄、カルニチンを含む豚肉、ビタミン、ミネラルを含む野菜とバランスの取れた１品です！また、ゴーヤの海老詰め天ぷらにも、免疫力を高める（抗酸化作用やビタミンCなどの栄養素が豊富）血糖値を下げる（モモルデシンやチャランチンなどの苦味成分や食物繊維が効果的）血圧を安定させる（カリウムが多く含まれる）食欲を促進する（苦味成分が胃液の分泌を促す）美肌効果（ビタミンCがメラニン色素の生成を防ぐ）などの栄養効果があります。苦みがあるゴーヤですが、このような天ぷらにすると、苦みが薄れ、食べやすくなります。

献立名　ご飯　牛乳　鯖の塩焼き　豚肉となすの生姜炒め　もやしと油揚げの味噌汁　手作りデザート（小倉水ようかん）

　暑い日が、まだまだ続きます。暑さのために、野菜、果物に影響がでて、値段も高くなってきました。貴重な野菜、果物を大事に食べましょう。今日は、秋ナスと豚肉を使った生姜炒めです。「秋ナスは嫁に食わすな」ということわざがあります。意味は、秋茄子は美味しいので、嫁にはもったいないという「嫁いびりの意味」と秋茄子は体を冷やすので、「嫁の体を気遣うという優しさの意味」と正反対の意味で使われています。現代は、秋ナスは、美味しいので食べ過ぎない程度のに、みんなで仲良く食べようという意味に変わると良いですね。デザートの小倉水ようかんは、暑い夏にあう和菓子ですね。