2023（R5）年度

献立名　鶏肉とほうれん草のドリア　コーヒー牛乳　ジャーマンポテト　きのこと生姜のスープ　果物（クレメンタィン）

　今日は、寒い冬のぴったりなドリアと生姜のスープです。ドリアは、フランスの料理で、バターライスにまたはピラフにホワイトソースをかけて天火で焼いた料理で、旬の野菜、ほうれん草がたっぷり入ってます。また、生姜のスープには、体を温める効果がある生姜を入れて作りました。

献立名　麦ごはん　牛乳　豆腐チキンナゲット　ブロッコリーのアヒージョ　もやしとわかめの味噌汁

　今日は、豆腐を入れたチキンナゲットです。人参、玉ねぎをみじん切にし、水分をきった豆腐と大豆ミート、鶏ひき肉を混ぜて調味し、形を整えて、揚げました。タバスコを入れた、ピリ辛ケチャップソースをつけて食べます。

献立名　ご飯　牛乳　鶏肉の和風レモン焼き　無限白菜　にらと玉子の味噌汁

　今日は、旬の白菜を使った「無限白菜」です。白菜は、ビタミンCが多く、冬の風邪予防や免疫力アップに効果があります。特に芯葉の黄色い部分にビタミンCが多く含まれていて、そこは他の個所より甘みがあります。その他、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルを多く含んでいます。特にカリウムが豊富であることから、塩分を排出する働きがある利尿作用があり、高血圧予防に最適です。さらに、食物繊維も豊富なので、整腸作用もあります。価格も下がり、美味しくなった白菜を食べましょう。

献立名　小豆粥　牛乳　肉豆腐　野菜の甘酢漬け　小田巻き蒸し　果物（スィートスプリング）

　今日は、1/15、小正月です。この日は、早朝に小豆を入れたお粥を炊き、無病息災と五穀豊穣を祈って食べ、 1 年を健康に過ごせることを願う風習が残っています。また、小田巻き蒸し（おだまきむし）は、大阪府大阪市船場発祥の郷土料理で、うどんを用いた大きめの茶碗蒸しで、冠婚葬祭やお祝膳に欠かせないお祝い料理とされ、新年の挨拶のため来訪した客をもてなす際などによく作られていました。関東では、馴染みが薄いようです。小正月について配布しました（R 6.1.15　食育ミニだより.pdf）

献立名　中華丼　牛乳　ほうれん草のごまよごし　ちょっと大人のマンゴーゼリー

　今日は、野菜たっぷりの中華丼です。中華丼は、日本生まれで生まれた食べ物で、中国にはありません。 八宝菜（八宝菜の発祥は中国で、“八”は8種類ではなく“たくさん”の意味）を ご飯 の上にかけたものを「中華丼」と呼んでいます。不足しがちな野菜が、たっぷりとれる一品です。

献立名　ご飯　牛乳　鶏肉とさつま芋のマヨテリ　きゃべつのごま風味サラダ　お汁粉

　今日は、鏡開きです！1月は、お正月のおせち、七草、鏡開き、小正月と行事が続きます。それのともない、行事食が食べられてきました。今日のお汁粉もその一つです。お汁粉の中には、お正月に飾った鏡餅を木槌で割って（包丁で切らない）いれます。小豆の赤色は邪気を祓い厄除けの力があるとされていて、様々な行事食に用いられるようになりました。鏡開きについて配布しました。（R 6.1.11　食育ミニだより.pdf）

献立名　ご飯　牛乳　鶏肉の柚庵揚げ　黒豆　昆布巻き　りんごきんとん　紅白なます　埼玉のお雑煮　金柑の甘煮

　今日から、３学期の給食が始まりました。初日の給食は「おせち料理」です。最近は、おせち料理を作って食べる家庭が減り、お正月におせち料理を食べない家庭もあるようです。日本の食文化である「おせち料理」、若い世代にも受け継いでほしいですね。　おせち料理についてのいわれ等を配布しました（R6.1.10 食育ミニだより　.pdf）

献立名　スパイスから作るバターチキンカレー　ヤクルト　いんげんのツナマヨ和え　インドの飲み物（チャイ）

　今日は、インドの中でも北部地域で食べられることが多いバターチキンカレーです。ヨーグルトやスパイスに漬け込まれた鶏肉を使ったカレーで、たっぷりのバターや生クリーム、カシューナッツなどを使ったマイルドな味わいが特徴で、本場インドでは、「ムルグ・マカニ」という名前で親しまれています。チャイは19世紀のイギリス植民地時代のインドで生まれ、インド式に紅茶とシナモンスティックなどの香辛料を甘く煮出したミルクティーです。今日のカレーはいかがでしたか？

献立名　サラダうどん　牛乳　ゴーヤの海老詰め天ぷら　果物（梨/豊水）

　今日は、さっぱりと食べるサラダうどんです。豚肉に含まれるビタミンB₁、鉄、カルニチンには、エネルギーをつくり出し、疲労成分が溜まるのを防ぐ働きがありますが、疲労回復効果を得るには、バランスの良い食事が1番。野菜もしっかり食べる必要があります。今日のサラダうどんは、炭水化物のうどん、ビタミンB₁、鉄、カルニチンを含む豚肉、ビタミン、ミネラルを含む野菜とバランスの取れた１品です！また、ゴーヤの海老詰め天ぷらにも、免疫力を高める（抗酸化作用やビタミンCなどの栄養素が豊富）血糖値を下げる（モモルデシンやチャランチンなどの苦味成分や食物繊維が効果的）血圧を安定させる（カリウムが多く含まれる）食欲を促進する（苦味成分が胃液の分泌を促す）美肌効果（ビタミンCがメラニン色素の生成を防ぐ）などの栄養効果があります。苦みがあるゴーヤですが、このような天ぷらにすると、苦みが薄れ、食べやすくなります。

献立名　ご飯　牛乳　鯖の塩焼き　豚肉となすの生姜炒め　もやしと油揚げの味噌汁　手作りデザート（小倉水ようかん）

　暑い日が、まだまだ続きます。暑さのために、野菜、果物に影響がでて、値段も高くなってきました。貴重な野菜、果物を大事に食べましょう。今日は、秋ナスと豚肉を使った生姜炒めです。「秋ナスは嫁に食わすな」ということわざがあります。意味は、秋茄子は美味しいので、嫁にはもったいないという「嫁いびりの意味」と秋茄子は体を冷やすので、「嫁の体を気遣うという優しさの意味」と正反対の意味で使われています。現代は、秋ナスは、美味しいので食べ過ぎない程度のに、みんなで仲良く食べようという意味に変わると良いですね。デザートの小倉水ようかんは、暑い夏にあう和菓子ですね。

献立名　麦ご飯　牛乳　チキンカツ　シャドークイーンのポテトサラダ　小松菜と豆腐の味噌汁　果物（冷凍みかん）

今日は、シャドークイーンという紫色のじゃが芋のポテトサラダです。シャドークイーンは北海道で開発された紫色のじゃがいもの品種で、紫肉品種で皮・果肉ともに紫色のじゃがいもであるキタムラサキの開放受粉種子を採種し選抜された品種です。皮は黒紫で中身は鮮やかな紫色なのが特徴で、アントシアニンが豊富に含まれているじゃが芋になります。味は普通のじゃが芋の同じです。シャドークイーンのアントシアニンは、紫色の他の品種の3倍ものアントシアニンを含んでいます。眼病予防・視覚機能の改善・花粉症の予防・メタボリックシンドロームの予防・活性酸素を除去する抗酸化作用があります。

献立名　ひじきと枝豆の梅ご飯　牛乳　オムレツ　グリル野菜　鯖缶の味噌汁

　今日のひじきと枝豆の梅ご飯は、疲労回復メニューです。ご飯に入ってる梅干しは、疲労回復効果のあるクエン酸含んでいます。また、ひじきは鉄分を多く含み、枝豆はビタミンB1、葉酸、食物繊維やカリウムなどのミネラルも多く、タンパク質は野菜類の中では豊富に含み、畑の肉とも言われています。また、暑さが続くと、血液もドロドロになりがちです。鯖缶の味噌汁の鯖缶は、EPA・DHAを多く含み、血液をサラサラにする、動脈硬化や心筋梗塞の予防、中性脂肪の低下など優れた効果があります。残さず食べましょう！

献立名　ビビンバ　牛乳　カレイの竜田揚げ　もやしとわかめのピリ辛スープ　果物（ぶどう/巨峰）

今日は、韓国料理のビビンバです。韓国語では、「ピビン」（비빔）が「混ぜ」（「비비다」（混ぜる）の名詞形）、「パプ」（밥）が「飯」の意味があり、実際には[pibimpʼap̚]「ピビンパッ」のように発音されます。日本では、ビビンパ、ピビンバ、ピビンパなどと呼ばれています。ご飯の上に、具を盛り付け、真ん中に温泉玉子をのせ、混ぜて食べます。生徒に人気のメニューです。

献立名　栗ご飯　牛乳　焼きなす　竹輪と野菜の煮物　鶏肉と冬瓜のすまし汁　菊花のはちみつレモンゼリー

 重陽の節句って、知っていますか？

日本には、季節の節目に合わせて行う伝統行事、節句の行事があります。1月7日の人日（じんじつ）の節句と3月3日の上巳（じょうし）の節句（別名：桃の節句）、さらに5月5日の端午の節句、7月7日の七夕の節句、そして9月9日の重陽の節句の五節句です。人日の節句では、無病息災を願い、上巳、端午の節句では、女の子、男の子の誕生と健やかな成長を祝い、七夕の節句では、書道や裁縫の上達を願い、重陽の節句では不老長寿を願いました。

重陽の節句（菊の節句）は、９/９（土）ですが、給食がないので、９/８（金）の給食の献立にしました。重陽に食べると良いとされる、栗、なす、食用菊を使った、栗ご飯、牛乳、竹輪と野菜の煮物、焼きなす、鶏肉と冬瓜のすまし汁、菊花のはちみつレモンゼリー（菊花は、高温障害のため出回っていないとのことで、菊花がないゼリーになってしまいました。）の献立です。

＊菊は昔から薬草として用いられることもあり、延寿の力を持つとされてきました。「菊慈童（きくじどう）」という菊の露を飲んだことで、不老不死となった少年の伝説もあるほどです。実際の菊も他の花に比べて、開花期が長いのが特徴ですよ。

献立名　きび入りご飯　牛乳　手作り飛竜頭（がんもどき）大根と鶏肉の煮物　もやしとわかめの味噌汁

　今日は、飛竜頭です。関西では主に「ひりょうず」と呼び、くずした豆腐に山芋と卵を加え、豆やひじき、絹さやなどを一緒に練りこみ油で揚げた油揚げの一種です。おばんざい文化のある京都では「ひろうす」と呼ばれることもあります。関西以外では「ひりょうず」と言われても馴染みのない人がほとんどで、「がんもどき」と言われることが一般的です。飛竜頭とがんもどきは、現在はどちらも使われている材料も作り方も同じで違いはありません。しかし、がんもどきは鳥の雁の肉に似せ、コンニャクを使った精進料理が由来と言われています。一方、飛竜頭はポルトガルから伝わったお菓子に由来するという点で違いがあります。店で売っている、「がんもどき」と「手作りの飛竜頭」では、同じ材料を使っていても、美味しさに違いがあります。美味しさの違いがわかりましたか？

献立名　ご飯　牛乳　ピーマンの肉詰め　いかと茎わかめのサラダ　きゃべつとじゃが芋の味噌汁  果物（プルーン・サマーキュート）

　今日は、昨日より気温が低く、過ごしやすい日でした。温かいご飯と味噌汁が、久しぶりに美味しいと感じたと思います。残菜も少なかったです。ピーマンの肉づめも、ふんわりと出来上がり、たれの味が染みて美味しくできました。サマーキュートというプルーンも、皮ごと食べても甘く、おかわりをする生徒もいました。

献立名　ご飯　牛乳　鶏肉とさつま芋のマヨテリ　ひじきと小松菜のサラダ　玉ねぎと油揚げの味噌汁

　9月になっても、まだまだ、暑い日が続きそうですね。生徒たちも、暑さのためか体調不良で欠席が多く食欲、体力が落ちているようです。厨房、食堂とエアコンが設置されてないので、暑い中での食事になりますが、食べやすく、元気が出るメニューになるよう工夫してます！

　今日は、肉、芋、大豆、小魚、ごまといろいろ入った鶏肉とさつま芋のマヨテリと、冷たく冷やしたひじきと小松菜のサラダ、塩分と酢を少し多く使いさっぱりとしたサラダに仕上げました。

献立名　冷やしそうめん　牛乳　みのむし揚げ　いかとピーマンのかき揚げ　果物（梨/幸水）

　今日から、2学期の給食が始まりました。暑い日が続いた夏休み。元気で楽しい思い出を作ることができましたか？第1日目は「冷たいそうめん」の献立です。ムシムシした暑い日だったので、そうめんは食べやすかったと思います。みのむし揚げは、ささみを芯に千切りじゃが芋をまわりにつけ、「みのむしの簑」に見えるように揚げてみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最近は、見かけなくなった「みのむし」絶滅危惧種とも言われています。みのむしはメスが蓑の中に卵を植え付けて孵化する事で生まれ、蓑の中で生まれたみのむしの幼虫は外に出て粘着性の高い糸で葉っぱや小枝を集めて自分の蓑を作ります。幼虫の時期はずっと蓑の中で生活し、さなぎになり、オスは羽化して、蛾になりますが、メスは成虫になっても羽も足も生えません。そのため、メスは成虫になっても幼虫の様な形態で、ほとんど蓑の中で暮らし、卵を産んで死んで死ぬという珍しい蛾です。

 献立名　カレーうどん　牛乳　豚肉と春野菜のホットサラダ　果物（ニューサマーオレンジ）

　今日はカレーうどんです。涼しい日が続いていた先週と違って、昨日、今日は、暑いです。そのため、体調不良や食欲不振な生徒が目立ちます。カレーに使われるスパイスには、体調がが良くなる効果があるものが多く、カレーうどんを食べて、元気になってほしいですね。食欲がないといいながら、頑張って食べていましたが、残菜は少し多めでした。

献立名　ホットドック　牛乳　鰆のアクアパッツァ　丸麦のミネストローネ

　今日の給食は、久々のパン、ホットドックで、アクアパッツァ、ミネストローネと洋食の組み合わせにしました。ホットドックで使用したウィンナーは、食物アレルギーの子どもにも安心して食べることができるようにと、心を込めて作られたウィンナーです！今日の給食は、心が温まる給食です。

献立名　ビビンバ　牛乳　きゃべつの味噌ネーズ和え　農家のトマト(サンロード）もやしとわかめの味噌汁 

　今日の給食は、生徒からのリクエストのビビンバです。コチュジャンで甘辛に炒めたひき肉に、野菜のナムルをご飯にのせ、温泉玉子をのせ、混ぜて食べます。卵が苦手という生徒も多いので、温泉玉子は各自で選びます。そして、味噌とすりごま、マヨネーズで和えた野菜の和え物、農家のトマトは「サンロード」という品種の美味しいトマトです。

献立名　麦ご飯　牛乳　豚肉の生姜炒め　揚げ魚とわかめのサラダ　豆腐と油揚げの味噌汁

　今日は、ビタミンB１をたっぷり含む豚肉を使った、生姜炒めで、いろいろな野菜と一緒に炒めることで、ビタミンB１の吸収もよくなります。

　ビタミンB１は、①身体の疲れを取って、回復させる②糖質をエネルギーに変える③不足すると、脚気（倦怠感、食欲不振、手足のしびれ・むくみなどの症状がでる）という病気になる。「日本では、江戸、明治、大正とに大流行、江戸時代には、米が豊作となると、江戸中の人々が白米をたくさん食べたため、脚気が大流行、江戸患いとも呼ばれました。」④脳や神経機能をきちんと働かせる働きがあるなど、重要な働きがあります。

　ビタミンB１が不足しないよう、いろいろなものを食べましょう。

献立名　麦ご飯　牛乳　新玉ねぎの肉詰め　付け合わせパスタ　スイスチャードのカラフルナムル　もやしとわかめの味噌汁

　今日の給食は、今が旬の新玉ねぎを使った、肉詰めです。3等分に切って、中心を取り除き、その中に具を詰め、蒸し焼きにし、タレをかけました。新玉ねぎの甘さが加わって、とっても美味しい肉詰めになりました。また、ヨーロッパ野菜のスイスチャードは、くせのないシャキシャキした歯ごたえと、塩、ごま、ごま油だけのシンプルな味付けが美味しいナムルです。

 献立名　玉子クッパ　牛乳　えのきのパジョン　手作りデザート（チーズタルト）

　今日は玉子クッパとえのきのパジョンの韓国料理です。涼しい日が続いてたので、野菜と卵が入った具だくさんのクッパは、体が温まりますね。市販のタルトを使って作ったチーズタルトは、心が温まります。　

献立名　ご飯　牛乳　鶏肉ときゃべつのチーズ蒸し焼き　芋と大豆のｶﾘｶﾘｼﾞｬｺ揚げ　もやしと油揚げの味噌汁

　今日は、野菜が苦手な生徒も食べられるように、こんがり焼いた鶏肉の上にきゃべつなどの野菜とチーズをのせて、蒸し焼きにしてみました。いかがでしたか？芋と大豆のｶﾘｶﾘｼﾞｬｺ揚げは、さつま芋、豆、小魚が苦手な生徒にも、人気なメニューです！

献立名　竹の子ご飯　牛乳　手作り飛竜頭（がんもどき）　豚汁　果物（セミノール）

　今日は、旬の味、竹の子ご飯です。竹の子、鶏ひき肉、油揚げ、人参を入れて作りました。また、飛竜頭（がんもどき）も、手作りで作ってみました。手作りの飛竜頭は、ひじき、絹さや、椎茸、大和芋等いろいろ入れて、ふんわりと揚げて、大根おろしを添えました。市販のがんもどきと違って、手作りのものは、美味しさが違いますね。生徒たちも美味しさの違いを感じほしいと思います。

献立名　ご飯　牛乳　チキン南蛮　農家のトマト　いかと茎わかめのサラダ　大根と油揚げの味噌汁

　今日は、チキン南蛮です。チキン南蛮は、粉をつけて揚げた鶏肉にピリ辛のたれに通し、タルタルソースをかけた料理です。また、茎わかめのサラダは、イカがアクセントになって、さっぱりと食べることができます。しかし、生徒たちには人気がありません。美味しいと感じる味覚が育ってくれると良いと思います。

献立名　鶏肉と生姜の炊き込みご飯　牛乳　赤魚の粕漬け　農家のトマト　竹輪と野菜の煮物　きゃべつとわかめの味噌汁　手作りデザート（焼きプリン）

　今日は、保護者対象の試食会でした。普段、生徒たちに提供している献立に、手作りデザート（焼きプリン）をつけました。トマト嫌いの生徒が多いと感じているので、農家の朝どりトマトを使い、トマト本来の味を味わってもらいました。トマトも品種改良が進んでおり、たくさんの品種が生まれています。この農家では、「サンロード」と「ごほうび」という品種のトマトを作っており、スーパーのトマトと違って、完熟に近い状態で収穫し、トマトの青臭さがなく、とても美味しいトマトです。これを機会に、トマト嫌いから、トマト好きになってくれるといいなと思っています。保護者の方たちにも、給食は好評でした。

献立名　

麦ご飯　おろし納豆　牛乳　新玉ねぎのベーコン焼き　豚肉と野菜の炒め物　にらと玉子の味噌汁

　今日は、旬の新玉ねぎをベーコンと一緒にホイルで包んで蒸し焼きにしました。新玉ねぎが、甘くとろりとなった新玉の美味しさを味わえる料理です。おろし納豆は、青しそ、ねぎなどの薬味と大根おろしと甘めのポン酢であえた、納豆が苦手でも食べやすい一品です！

献立名　

ご飯　牛乳　鶏肉のチンジャオロース　芋と大豆のｶﾘｶﾘｼﾞｬｺ和え　鯖水煮と野菜の味噌汁

　今日は、カルシウム、EPA、DHA、ビタミンB２が豊富な鯖の水煮を使った味噌汁です。長野県では、鯖の水煮を使った料理がたくさんあります。その中でも、鯖の水煮と根曲り竹で作った味噌汁は、長野県の郷土料理です。この辺では、根曲り竹を手に入れることができないので、代わりに野菜と豆腐をを使いました。EPA、DHAは、中性脂肪を下げる効果があり、動脈硬化を予防する効果があります。日頃から、食事としてとりたい成分が、鯖には多く含まれています。

献立名

広島風お好み焼き　牛乳　鶏肉のチリソース煮　小松菜と油揚げの味噌汁　果物（カラマンダリン）

　今日は、焼きそばときゃべつをたっぷり使った広島風お好み焼きです。野菜がたくさん食べられます。また、鶏肉のから揚げと素揚げの芋、野菜をピリ辛ケチャップで和えたチリソース煮です。給食では、ケチャップにタバスコを混ぜて作り、タバスコのピリ辛が美味しい、生徒の人気メニューの一つです。

献立名　スパゲティ・ナポリタン　牛乳　鮭のフライ　農家のトマト　新じゃがの塩バター煮　果物（ニューサマーオレンジ（日向夏））

　今日は、玉ねぎをたくさん使ったナポリタンです。鮭のフライは、給食室でパン粉をつけて、揚げました。トマトは、伊奈町のトマト農家の「サンロード」というトマトで、他のトマトに比べて酸味が少なく、甘みがとても強いのが特徴で、トマトが苦手でも食べやすいトマトです。果物のニューサマーオレンジは、皮と実の間にある白い部分（アルベト）が美味しい柑橘なので、皮をむいて、そのまま食べれるようにカットしました。

献立名　

ご飯　牛乳　ジャージャン豆腐　きゃべつの韓国のりサラダ　じゃが芋とわかめの味噌汁　いちごババロア

　今日は、中国の家庭料理、ジャージャン豆腐（家常豆腐）の献立です。麻婆豆腐とは異なり、優しい味わいで小さい子どもでも食べられる味付けです。野菜、肉、豆腐とバランスの良い食材が入っており、食欲そそる中華味なので、ぜひ家庭でも作ってみてください。また、韓国のりを振りかけたサラダも、ごま油と海苔の香りが食欲をそそります。そして、旬のイチゴを使ったババロアも給食室で作りました。いかがでしたか？

献立名

ご飯　牛乳　鶏肉の和風レモン焼き　ブロッコリーのアヒージョ　もやしと油揚げの味噌汁

　今日は、さっぱりとしたレモン風味の焼きものです。野菜嫌いの生徒も、肉と一緒に甘酸っぱいレモン醬油だれに玉ねぎのスライスを漬け込み、オーブンで一緒に焼きました。こうすれば、嫌いな野菜をも食べてくれるかと考えましたが、それでも一部の生徒は、残していました。残念です！ブロッコリーのアヒージョ（オリーブオイルとニンニクで食材を煮込むスペイン料理）のブロッコリーは、生を使い、茎の部分も拍子に切って、使用しました。マッシュルームやエビ、春きゃべつなど入り、ピリ辛の塩味で美味しい一品で、野菜が美味しく食べられます。

献立名

かき玉うどん　牛乳　春菊と玉ねぎのかき揚げ　じゃが芋のかき揚げ　果物（清見オレンジ）

　今日は、かき玉うどんです。おかずは、2種類のかき揚げです。春菊は、独特の香りがあって（これが良いのですが）、すき焼きに欠かせませんが、苦手な人も多いようですね。しかし、かき揚げのように油で揚げると、独特の香りも気にならないようですが、じゃが芋のかき揚げより食べ残しが多かったです。じゃが芋のかき揚げは、フライドポテトのようで、生徒たちには人気です。さっぱりとして、強い甘みのある果物の清見オレンジも、旬の時期が終わります。

麦ご飯　牛乳　鶏つくねの玉子のせ　きゃべつとじゃが芋の味噌汁　果物（河内晩柑）

　今日の献立は、見たとたん、「美味しそう」と思ってもらえるように、工夫しました。高校生になると、小学生の頃のように、先生の一声「頑張って、食べなさい！」は、なかなか通じません。食べたくなるような見た目も大事だと思います。今日の鶏つくねは、甘酢だれをかけ、ご飯に合う味付けにしてあります。また、卵が苦手で、手を付けない生徒もいます。高校生になって苦手をなくすことも難しく、そっくり食べないよりは、卵抜きでも、しっかり食べてほしいを優先し、卵抜きも作りました。いつの日か、嫌いなものも「美味しい」と思える日が来てほしいと願っています。

献立名　

鶏肉とほうれん草のドリア　牛乳　ポテトサラダ　ひよこ豆と春野菜のスープ

　今日は、生徒から、「また、食べたい」とリクエストの多かった鶏肉とほうれん草のドリアです。また、アスパラガス、スナップえんどうなど春野菜など使ったスープは、春を感じさせる一品です。ドリアは、作った量が多かったのですが、残菜も少なく、よく食べてくれました！

献立名

チキンライス　牛乳　カレイの立田揚げ　イタリアンチーズサラダ　かきたま汁

　今日の主食は、みんなが大好きなチキンライスです。また、魚嫌いの生徒が多い中で、「おかわり！」との声が飛ぶ、人気メニューのカレイの竜田揚げです。今月は、新入生に「給食は美味しい」を実感してもらえるよう、人気メニューを献立に入れました。よく噛んで、残さず食べて下さい！

献立名

きな粉の揚げパン　牛乳　オープンオムレツ　白菜と肉団子の味噌汁　手作りアセロラゼリー

　今日は、生徒に人気のきな粉の揚げパンです。そして、エビ、イカ、じゃが芋、ブロッコリー、パプリカ、玉ねぎなど具だくさんにしたオムレツです。野菜が嫌いな生徒もこれなら、食べてくれるのではないかと工夫した一品です。手作りした肉団子入りの味噌汁やアセロラゼリーも、手作りにこだわって作りました。生徒の皆さん！美味しいですか？

 献立名

麦ご飯　牛乳　鶏肉とさつま芋のマヨテリ　きゃべつの柚子こしょうサラダ　小松菜と麩の味噌汁　果物（カラマンダリン）

　今日は、生徒たちの人気の献立です。マヨテリには、揚げた大豆、煎ったちりめんじゃこ、ごまも入り、日頃取りにくい豆、小魚もとれ、とっても美味しい栄養士おすすめの一品です！柚子こしょうとちょっぴりの醤油だけで和えたきゃべつのサラダも、大人の味で好評です。

 献立名　

スパイスから作るチキンカレー　牛乳　中華風大根サラダ　フルーツヨーグルト

　今日から、新学期の給食が始まりました。便利なインスタント食品、冷凍品、加工品が多く出回っています。便利ですが、そればっかりで良いのかと考える時があります。日本のカレーは、明治初期、インドからイギリスを経て、日本に伝わってきました。明治後半から大正時代に、国産カレー粉が作られ、輸入品で高価なカレー粉でなくても、手軽にカレーが作れるようになりました。当時のお母さんたちは、カレー粉を使って、美味しいカレーを作っていました。現代は、いろいろなスパイスが手軽に手に入ります。スーパーで手に入るスパイスを使って、手作りカレーに挑戦してみました！

献立名

ご飯　牛乳　ゴーヤの肉巻きフライ　野菜の甘酢漬け　小松菜と豆腐の味噌汁

今日は、苦手な生徒が多いゴーヤを、塩と砂糖でもんで苦みをぬいて、きゃべつ、チーズを焼き海苔で巻き、さらに肉で巻いたフライにしてみました。フライの中に、ゴーヤが入っているとわからずに食べた生徒も多かったと思います。苦みをほとんど感じることなく、食べられました。

献立名

豚塩焼きそば　牛乳　トマトの夏おでん　果物（プルーン）

今日は、いつもと違う、「塩味」の焼きそばです。夏の疲れをとるビタミンB₁が多く含まれる豚肉を使い、さっぱりと食べやすい味付けになっています！生徒たちもよく食べていました。冷たく冷やした、トマト入りのおでんは、暑い時期に食べやすく、栄養満点です！トマトには、強い抗酸化作用があり、肌をきれいにする効果のあるリコピン、抵抗力を強めるビタミンC、身体機能を調整するβ-カロテン（体内でビタミンAにかわる）、血中コレステロール値を下げる働きがあるペクチンという水溶性食物繊維など、からだを元気のするビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。トマトが苦手でも、食べてもらいたい食品の一つです！乾燥したプルーンが定番ですが、生ののプルーンはみずみずしく甘みがあり、美味しいです。

献立名

ご飯　牛乳　鶏肉のカリカリ焼き　無限ピーマン　焼きもろこし　きゃべつのかっぱ漬け和え　もやしとわかめの味噌汁

今日は、鶏肉を柚子こしょうと酒で下味をつけ、コーンフレークをまぶし、オーブンで焼きました。ピリッとした塩味とカリカリのフレークの食感が楽しい一品です。美味しすぎて、無限に食べられるという無限ピーマン！苦手な生徒も食べていたようです。焼きもろこしは、バターしょうゆ味ととうもろこしの甘さが絶妙でした。

献立名

冷やしそうめん　牛乳　秘密のフリッター　玉ねぎといんげんのかき揚げ　果物（梨／幸水）

　2学期の給食が始まりました。初日の給食は、そうめん。すったごまを入れためんつゆは、かつお節と昆布で出汁を取ったつゆです。薬味は、生姜、青しそ、みょうが、揚げ玉です。いんげんを入れたかき揚げと秘密のフリッターは、塩と砂糖でもんで、苦みを抑えたゴーヤで作りました。果物は、今が旬の梨、みずみずしい幸水です。

 献立名

あさりとアスパラの混ぜご飯　牛乳　鶏肉とさつま芋のマヨテリ　きゃべつのごま風味サラダ　大根とわかめの味噌汁　果物（セミノール）

　今日は、旬の美味しさと栄養があるあさりとアスパラガスを使った炊き込みご飯です。あさりの旬は3月から5月頃。静岡や千葉などの一部の地域では、９月から10月に２回めの旬を迎えます。あさりの旨みはコハク酸という有機酸の一種で、カルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのミネラルの栄養がたっぷり入っています。アスパラガスの旬は、北海道では4月下旬～6月中旬、佐賀県や長野県など北海道以外の地域は夏までが旬になります。アスパラガスの穂先にはアスパラギン酸やルチン、ビタミン類などが特に豊富に含まれています。また、茎についている三角に盛り上がった部分の「はかま」には、アスパラプチン（高血圧の予防効果が期待できる）という栄養が豊富に含まれています。旬の野菜には、栄養と旨味が多く含まれているのと、値段も安いのでたくさん食べて下さい！

 献立名

竹の子ご飯　牛乳　新ごぼうとひじきの豚つくね　ブロッコリーサラダ　もやしと油揚げの味噌汁

　春を旬とする食材の代表として、真っ先に浮かぶタケノコ。今日は竹の子ご飯の登場です。竹の子ご飯は、江戸時代中期に庶民の味として流行していたといわれます。タケノコの素材となる孟宗竹(モウソウチク)が中国の江南地方から琉球(沖縄県)を経て薩摩国(鹿児島県)に伝わり、京都を経て全国に広まりました。江戸(東京)へは寛政年間(1789－1801年)の初め頃に薩摩から移植され、いまの大久保あたりから千駄ヶ谷、六本木、戸越などで栽培されるようになりました。とくに畑作が盛んで、暖地性の孟宗竹の生育に適していた目黒が、近郊随一の名産地となりました。目黒不動(瀧泉寺)の門前町ではタケノコが名物とされ、料理屋や茶屋ではタケノコ料理が食べらるようになりました。なかでも評判になったのがタケノコを炊き込んだ『筍飯(たけのこめし)』だったそうです。昔のたけのこご飯は、どんな味だったのでしょうか？食べてみたいですね。

 献立名

ご飯　牛乳　鶏肉の香味焼き　塩昆布和え　小松菜と豆腐の味噌汁　フルーツヨーグルト

　今日は、鶏肉の香味焼きです。鶏肉などお肉は、生徒たちが大好きなメニューの一つですが、野菜は敬遠されがちです。塩昆布和えは、きゃべつ、人参、ごまに、ごま油の香りと塩昆布の旨味をプラスした味付けになっています！野菜の美味しさを味わってほしいですね。

 献立名

麦ご飯　牛乳　鶏肉のチンジャオロース　芋と大豆のｶﾘｶﾘｼﾞｬｺ揚げ　鯖缶の味噌汁　果物（ニューサマーオレンジ）　＊給食の写真に間違いがあります！どこかわかりますか？

　今日は、鶏肉で作ったチンジャオロースです。たけのこ、ピーマンだけでなく、人参、玉ねぎ、もやしなどの野菜も入れて、野菜たっぷりの１品です。芋と大豆のｶﾘｶﾘｼﾞｬｺ揚げは、日頃、食べることの少ない、芋、大豆、ジャコなども入れた人気のメニューです！

 献立名

鶏肉と春きゃべつのパスタ　牛乳　鰆のムニエル　ブロッコリーのサラダ

　今日は、鶏肉、ベーコン、あさり、いか、春きゃべつ、アスパラ、トマトを使い、ペペロンチーノの味のスープパスタ風のパスタです！旬の食材を使いました。ムニエル、サラダにミニトマトを添えて、おしゃれに盛り付けてみました。